Aunque ahora es muy común que escuchemos hablar del gluten, sus reacciones y demás, ¿sabemos exactamente qué es?

El pobre gluten que tanto ha revolucionado menús, no es más que una proteína que contienen algunos cereales como el trigo, y es el que permite que los panes puedan leudar (esponjar) es como si fuera el cemento en una construcción, este nos permite dale estructura a los panes y pasteles, no es ningún ingrediente malo ya que ha estado con nosotros desde los inicios de las civilizaciones.

Si bien existe un porcentaje de la población que es alérgica a esta proteína, solo es el 3% de la población por lo que los afortunados que no tenemos esta enfermedad podemos consumir el cereal sin ningún problema ya que a pesar de lo que algunos nos has hecho creer, el gluten no engorda, ni da cáncer o ninguna otra enfermedad.

Si sientes que puedes tener alguna alergia, lo mejor sería que hicieras algunas pruebas y que consultes a un especialista…y en dado caso de ser alérgico o intolerante al gluten, actualmente existen varias opciones de harinas que nos dan resultados maravillosos y deliciosos.